10 Incredibly Useful Cooking Tips – Gordon Ramsay

Como picar corretamente ervas frescas…
PICAR ERVAS
…para obter o máximo sabor.
Picar ervas. O segredo é picá-las, não esmagá-las.
Agora, manjericão.
Esta é uma erva macia, então trate-a com respeito.
Quando se pica de qualquer jeito,
o melhor da erva fica na tábua.
Quero que o sabor permaneça no manjericão.
Coloque as folhas uma dentro da outra, com a maior embaixo.
E é quase como enrolar um cigarro.
A maior embaixo e as menores no centro.
E agora coloque-as juntas,
e enrole-as.
Gentilmente. Sem esmagá-las.
Primeiro passo: Enroladas, prontas para fatiar.
Uma faca afiada é crucial. Dedos dobrados para dentro.
A parte inferior das suas juntas são os guias
entre você e a erva.
Isso evita que você corte seu dedo.
É importante sentir-se confortável com a faca,
e praticar o movimento de cortar junto à tábua,
relaxando o pulso.
Tudo está na ação do pulso.
Com as ervas posicionadas,
as unhas dobradas para dentro, e vá para cima e para baixo.
Para cima de para baixo.
E você terá picado o manjericão sem esmagá-lo,
e com uma fragrância bem forte.
Certo. Coentro.
Você pega o maço de coentro, segura-o de cabeça para baixo,
e corta gentilmente os talos.
Agrupe o maço,
e mais uma vez, deixe a faca fazer o trabalho.
Dobre os dedos para dentro e corte uma vez,
e apenas uma vez. Não pique.
Apenas corte.
Você pode ver quando esmaga a erva.
Quando você retira as ervas da tábua,
há uma grande mancha verde.
Cheia de sabor.
E nenhuma parte boa é deixada na tábua.
AMADURECER FRUTAS
Se você tem uma fruta que não está madura,
a dica é colocar uma banana num saco de papel,
e adicionar a fruta que não está madura.
Coloque em local escuro,
e a banana acelerará o processo de amadurecimento
das outras frutas.
DESCASCAR E CORTAR MANGA
Como descascar e cortar uma manga de maneira fácil?
Segure a manga com o talo para cima e corte cada lado do caroço.
Corte toda a polpa,
fazendo quadrados sem cortar a casca.
Então vire a casca do avesso e cuidadosamente corte os pedaços.
LIVRAR-SE DA PIMENTA NOS DEDOS
Para se livrar da ardência e pele sensível
quando se usa pimenta.
Para se livrar da ardência e queimação nos dedos…
Um pouco de limão. Esprema um pouco de limão na pele.
Livre-se da queimação com suco de limão fresco.
COZINHAR BATATAS
Para ter batatas cozidas perfeitas,
sempre coloque-as em água fria, nunca na água quente.
Dessa forma, quando o centro da batata estiver cozido,
a parte externa não se despedaçará.
DESCASCAR KIWI
Minha dica para descascar o kiwi,
é simplesmente cortar a fruta ao meio e cavar a polpa com uma colher.
Tente. Realmente funciona.
CORTAR PIMENTÃO
Adoro esses pimentões.
Eles têm um sabor adocicado incrível,
com uma textura crocante.
E a coisa mais excitante sobre os pimentões
é que são deliciosos crus ou cozidos.
Para identificar o pimentão perfeito, ele deve ser macio e firme,
e não enrugado.
Como cortar o pimentão.
Tire o talo.
Vire de cabeça para baixo,
e com a faca, comece de cima e fatie ao redor.
Basicamente, você está fatiando ao redor das sementes.
Olhem, sem perder tempo.
Isso dá uma linda árvore de sementes.
Você não terá aquela bagunça na sua tábua,
e mais importante, é duas vezes mais rápido.
Descarte isto.
Agora vamos cortá-lo em tiras.
Deixe o pimentão reto.
Com o lado da pele para baixo.
Porque é muito mais fácil cortar através do pimentão.
E só movimente a faca para cima e para baixo.
E, basicamente, terá suas tirinhas perfeitas.
Ficam ótimas para refogar.
E é o que estamos querendo.
Crocante, delicioso, e mais importante…
Sem sementes. Lindo.
O ABACAXI ESTÁ MADURO?
Uma ótima dica para saber se o abacaxi está maduro
é puxar as folhas do topo.
Se saírem facilmente está maduro e pronto para fatiar.
INCISÕES NA CARNE
Para sua carne ou peixe cozinharem mais rápido
faça incisões, o que permitirá que o calor penetre mais rapidamente.
Também serve para marinados serem absorvidos mais profundamente.
MANTER A COMIDA FRESCA
Uma dica para manter as batatas, maçãs e abacates
sem escurecer depois de cortar.
Simplesmente cubra com água e esprema um limão.
A acidez para a oxidação,
o que causa a mudança de cor.
É como um parto ao contrário.
Sim, você coloca para dentro depois que nasce.

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